История игристых напитков тесно связана с традициями виноделия: каждая винокурня надежно хранит секреты сбалансированных вкусов, а эксперименты с рецептурами не заканчиваются по сей день. Для производства используют как белые, так и красные сорта, а шипучесть — это результат насыщения углекислым газом, избыток которого проявляется своеобразным «залпом» при открывании бутылки. Благодаря легкой освежающей кислинке игристое вино отлично дополняет новогоднее меню, гармонично сочетаясь с мягкими сырами, морепродуктами, мясными деликатесами, фруктами и десертами. Какой напиток выбрать для праздничного стола — далее в материале.
Основные виды игристых вин
На качество сырья влияет терруар: сочетание таких факторов, как климат, почва и ландшафт. Вкус и букет зависят от сорта винограда и метода производства. Популярные типы игристых вин:
- Шампанское. Изготавливают исключительно во французском регионе Шампань, с четким ограничением виноградных сортов. Шампанское проходит двойное брожение в бутылке, отличается мелкими устойчивыми пузырьками, насыщенным вкусом и уникальным ароматом.
- Просекко. Итальянское игристое производят из винограда «глера». Оно слаще шампанского, имеет выраженное фруктовое послевкусие. Напиток подлежит двойной ферментации — второй раз она проходит в стальных резервуарах.
- Кава. Оригинальное испанское вино родом из Каталонии изготавливают из купажа локальных сортов, таких как «макабео» и «ксерело» (ксарельо). Отличается сдержанным сухим вкусом с фруктово-цветочными и цитрусовыми акцентами.
- Франчакорта. Производство напитка зародилось в итальянском регионе Ломбардия. Франчакорту ферментируют традиционным методом, что придает ей насыщенный вкус с нотами хлеба и сухофруктов, а также уравновешенную кислотность.
Вина сегментируют по уровню сладости: от сухих брютов с минимальным количеством сахара до сладких экземпляров.
Какой игристый напиток купить на праздничный стол
Выбор вина зависит от личных предпочтений, также обращают внимание на сочетаемость с другими блюдами. Изысканное шампанское экстрабрют подходит к устрицам, икре, суши и легким сырам. Просекко составит отличную пару для фруктов, легких закусок, брускетт, бри, камамбера. Кава хорошо сочетается с мясными закусками и блюдами из птицы. Франчакорта подчеркивает насыщенность пасты, ризотто и рыбных салатов. Сладкие Asti и Lambrusco гармонируют с фруктовыми десертами, выпечкой и мороженым. Весь спектр первоклассных вин можно найти по ссылке: https://goodwine.com.ua/igristye.html и заказать с доставкой на дом. Также игристые напитки добавляют в соусы, кремы, сорбеты и коктейли: Апероль Шприц, Кир Рояль,Беллини и Россини.
